HOT MANGO SALSA

Mangosalsa til fredagstacoen !

TESSASWOODENSPOON

Mango salsa! Ble ny favoritt til tacoen!

Jeg må ha tacoen litt spicy, men du velger selv hvor mye chili du vil ha i. Du kan også bytte den ut med rødløk. Smaker godt til tex-mex, laks, hamburger og kylling.

Til tre personer:

  • 1 mango
  • 1/2 boks cherrytomat
  • 2-3 vårløk
  • 1 rød chili
  • 1/2 lime
  • 1 hvitløksfedd
  • Salt og pepper
  1. Del og skrell mangoen. Kutt den i små terninger.
  2. Finhakk chili og hvitløk, grovhakk tomat og kutt vårløk i tynne ringer.
  3. Bland alt sammen med saften av lime og smak til med salt og pepper.

Vis opprinnelig innlegg

Sunne Pizzasnurrer! Supre i nistepakka.

Pizzasnurrer!

Jeg hadde glemt de litt bort, helt til jeg så en Facebook link om Pizzasnurrer av @LindaStuhaug (anbefaler å følge henne på Instagram, masse flotte middagstips)

Jeg blander grovt og fint mel i deigen, litt etter hva jeg har i hus. Nå brukte jeg havremel. Jeg brukte også kjøttdeig av svin, men du må gjerne bruke kylling eller karbonadedeig. Litt etter hva du liker og hva lommeboka sier 😉

32 PIZZASNURRER

  • 400g kjøttdeig av svin
  • 1 boks hakket tomat, eller ferdig pizzasaus
  • 1 stor søtpotet
  • 1 gul løk
  • 2-3 hvitløksfedd 
  • 1 ss tørket oregano 
  • 1/2 ts aromat 
  • Sort pepper 
  • Olje til steking
  • Fersk basilikum (kan sløyfes)
  • 100 g reven gulost

Til pizzadeigen:

  • 400g siktet hvetemel
  • 300g havremel (eller annen grov mel)
  • 1 pk tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • Ca 5dl lunket vann

Start med pizzadeigen:

  • Bland tørre ingredienser og tilsett vann. Elt i 10 minutt. Dekk bollen med plastfolie og hev på et lunt sted til dobbel størrelse, omtrent en times tid. 

Lag Pizzafyll :

  • Skrell og riv søtpotet på grovt rivjern. Finhakk løk og hvitløk. Kjør hakket tomat med stavmikser til en fin saus. Stek løk, søtpotet og hvitløk i olje i 7-8 minutt på medium varme før du tilsetter kjøttdeigen. Krydre med oregano, aromat og pepper og bland inn tomatsaus og fersk basilikum. 

Lag pizzasnurrene:

  1. Ha deigen på melet benk og form til en lang pølse. Kjevle ut til en lang rektangel på ca 1/2 cm tykkelse. Smør pizzafyll over hele og strø over ost. Rull sammen og kutt i 2-3 cm tykke skiver. Ha de over på to stekebrett.
  2. Stek på 200 grader i 17-18 minutter. 


~Frys ned i porsjoner, de er supre å ha i nistepakka~

SPARERIBS FRA JENS EIDE MED SPICY BÅTPOTETER 

Mør og supersaftig «konge spareribs», som Jens Eide kaller den. Det er ikke rart, for det er nesten bare kjøtt på denne. Masse mørt og smakfullt kjøtt! Jeg tilberedte min i ovnen med båtpoteter og maiskolbe, men du kan gjerne grille den om du ønsker det. Da legger du form med potet også på grillen slik at du kan tilberede hele middagen på samme sted.

Innlegget er sponset av EXTRA EVJE &  SPESIALGROSISTEN som leverer lokalmat og kortreist mat, og som jobber for å ivareta den lokale matkulturen vi har. Helt fantastisk spør du meg 😉

Til to personer:

  • 1 pk Konge spareribs fra Jens Eide
  • 1 pk bbq saus fra Coop grill perfekt
  • 1 pk kokt maiskolber (ferske)

BÅTPOTETER

  • Ca 8 medium poteter
  • 1 ts tørket rosmarin
  • 2 ts paprika
  • 1 ts løkpulver
  • 1/2-1 ts chiliflak
  • Havsalt
  • 3 ss olivenolje 


SLIK GJØR DU:

  1. Vask og del poteter i båter. Kokes i 10 minutt. Hell av vannet og bland inn krydder og olje i potetene. Legg i ildfast form.
  2. Pensle Spareribs med bbq-saus og legg på bakepapir sammen med maiskolbe og formen med båtpoteter.  Strø salt over poteter og maiskolbe.
  3. Stek på 240 grader varmluft i 15-20 minutt. Snu kjøttet hvert 5 min og pensle med bbq-saus. 
  4. Kutt kjøttet i tynne skiver og server med rester av bbq-saus til å dyppe poteter og kjøtt i.

Vegetarboller med urtedipp

​​Sunne vegetarboller av squash, ost og egg som stekes i ovnen. Spises med dipp eller bytt ut kjøttboller med Vegetarboller i middagen.  Inspirert av @tasty på Instagram som viser masse geniale filmsnutter av enkle oppskrifter. 

Til ca 24 boller:

  • 2 små squash
  • 1/2 ts salt
  • ​​2 egg
  • 3-4 ss griljermel/brødsmuler 
  • 1 håndful reven gulost
  • 1 ts malt spisskummin
  • 1ts paprika pulver

Urtedipp:

  • 1 boks rømme
  • 1 håndfull ferske urter (jeg brukte bladpersille og gressløk! Oregano, timian, basilikum og mynte er også godt)
  • Saft av 1/2 sitron 
  • Klype havsalt 


Slik gjør du:

  1. Riv squash og bland inn 1/2 ts salt. La stå 15 min og press så ut vannet godt. 
  2. Bland alle ingredienser og lag ca 24 små boller. Fyll et stekebrett og stek på 200 grader i 35-40 minutt. 
  3. Lag dressing: Finhakk urter og bland alle ingredienser. Smak til med salt og sitronsaft. 
  4. Nyt bollene varme med dipp eller bytt ut vanlige kjøttboller med disse i middagen din. 

Lakseform med urter og sennepssaus

Enkel og sunn middag! Alt i en form og nesten ingen oppvask- det liår vi! 😉

Til to personer :

  • 2 laksefileter uten bein
  • 1 stor søtpotet
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 paprika
  • 1 liten squash 
  • 1 handful ferske urter (jeg brukte gressløk og persille)
  • Olivenolje 
  • Sort pepper 

Sennepsausen:

  • 3 ss sennepsaus 
  • 3 ss majones eller rømme
  • Sitronsaft


Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 200g.
  2. Skrell søtpotet og gulrot og kutt i tynne skiver. Stek i ovnen i 15 minutter. Kutt squash og paprika i terninger og finhakk urter. Bland sammen ingredienser til sausen og smak til med sitron.
  3. Etter 15 minutt blander du resten av grønnsakene i formen og laksen på toppen. Drisle over olje og sort pepper og stek videre i 15 minutt. 
  4. Server med sausen vedsidna.

Eltefritt gulrotbrød

Langtidshevet og eltefritt brød med havregryn og gulrot som gjør brødet ekstra saftig, sunt og godt.
Til 2 brød trenger du:

  • 300g hvetemel
  • 300g sammalt hvetemel, finmalt
  • 200g lettkokt havregryn
  • 100g kruskakli
  • 1 ss maltekstrakt
  • 1 ts havsalt
  • 1/3 pk tørrgjær
  • 2 store gulrøtter
  • 6-7dl kaldt vann

Slik gjør du:

  • Skrell og riv gulrot. Ha alle ingredienser i en bakebolle og bland godt sammen for hånd. Dekk med plast og la stå natten over (10-14 timer)
  • Dagen etter: hvelv deigen på melet benk. Bruk mye mel. Bruk en slikkepott/stekespade og brett deigen over. Dra den ut igjen og gjenta 3-4 ganger. Del deigen i to og form til brød.

  • La brødene heve i 30 min-1 time på bakepapirkledt stekebrett. Kutt snitt på toppen og stek i forvarmet ovn på 220 grader i 30-40 minutt. La brødene hvile 10 min før du skjærer i de.

Bacon og løk omelett 

Bacon og løk omelett!

Vi var på middag hos mi tante Marit da jeg fikk servert omelett med løk og hvitløk, og det var bare så utrolig godt. Denne oppskriften er inspirert av henne.

Omelett passer igrunn til alle måltider gjennom dagen.


Til 3 personer trenger du:

  • 8 egg
  • 2 vårløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 pk bacon (8 skiver)
  • 1 boks cherrytomater 
  • 1 håndfull reven gulost
  • Salt og pepper 
  • Brød og salat 

Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 190 grader 
  2. Smør ei lita ildfastform med litt olje
  3. Fres bacon i strimler. Finhakk hvitløk og kutt vårløk i tynne ringer. Del Tomater i båter. 
  4. Miks eggene godt sammen med 4 ss melk/vann og krydre med salt og pepper. Ha alt over i ildfast form og strø over ost. 
  5. Stek midt i ovnen i 30-40 minutt. 
  6. Server med brød og salat.

LAMMEBURGER FRA JENS EIDE MED MYNTEDRESSING

IMG_3742

Dette innlegget er sponset av  EXTRA EVJE og SPESIALGROSSISTEN  hvor de er opptatt av å fremme lokalmat og kortreist mat.

Lammeburger fra JENS EIDE på grovbrød med myntedressing. Burgeren er laget av både lam og storfe som gjør den saftig og mild i smak med gode krydder som smakte fantastisk til lammekjøttet. Knall god!
IMG_3727
Prøv den sammen med Gorines smakfulle Potetsalat!

Til 2 personer:

  • 2 lammeburgere fra Jens Eide
  • Salat, agurk
  • 2 skiver godt grovbrød (eller hamburgerbrød om du ønsker)
  • smør til steking
  • 1/2 boks champignon i skiver
  • 1/2 gul løk i skiver
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 1 pk Gorines potetsalat

Myntedressing :

  • 1/2 boks creme Fraiche
  • 1 liten håndfull fersk mynte
  • 1/2 lime

SLIK GJØR DU:

  1. Lag dressing : Finhakk mynteblader og rør inn i creme fraiche. Smak til med limesaft.
  2. Stek løk og sopp i smør og tilsett hvitløk på slutten. Legg til sides.
  3. Fres brødskivene litt i panna og legg til sides.
  4. Stek lammeburgere i smør på høy varme 2 minutt på hver side og la hvile i to minutt.
  5. Ha Burgere på grovbrød med myntedressing, salat, agurk og topp med stekt løk og sopp og server med potetsalat.

 

IMG_3745

IMG_3744

GRILLFILET MED GRESK PASTASALAT OG GRILLET PAPRIKA

IMG_3635

Innlegget er sponset av Extra Evje og Coop Grill Perfekt serien.

Marinert grillfilet og focaccia fra Coop Grill Perfekt smakte nydelig sammen med denne pastasalaten med pesto.
Tynne skiver av svinekjøtt som stekes raskt på grillen over direkte varme. 2-3 minutter på hver side og maten er ferdig! Marinaden ga en veldig god smak på kjøttet og gjorde det saftig og godt! Nydelig og saftig Focaccia fra Coop anbefales også!
Pastasalaten lages ferdig i forveien samme dagen eller dagen før. Husk å sette salaten ut en halvtimes tid før servering for å tempereres litt.

Rask og god middag.

4 personer
Dette trenger du  :

  • 1 pk Marinert grillfilet i skiver fra Coop Grill Perfekt
  • 1 pk Focaccia fra Coop
  • 3 papika
  • olivenolje

Til pastasalaten trenger du:

  • 400g fullkornspasta
  • 1 pk sukkererter
  • 2 store tomater
  • 4-6 ss pesto
  • 1 boks mais
  • 1 pk snack fetaost

Slik gjør du :

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Kjøl ned i kaldt vann etter koking.
  2. Kutt sukkererter og tomat i mindre biter og bland alle ingredienser til salaten med pasta.
  3. Del paprika i 4 og drisle over olivenolje.
  4. Grill filet av svin og paprika samtidig i 2-3 minutt på hver side og varm brødet på grillen.
  5. Server!

IMG_3634

IMG_3621

Fransk Bulangere Poteter

Fransk potetform med buljong, urter og løk.    

5 personer:

  • 1 kg poteter 
  • 1 kyllingbuljong terning
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/3 purre (eller gul løk) 
  • 1ss tørket rosmarin eller timian
  • 2 ss smør
  • 5 dl vann
  • 1 håndfull gulost/parmesan
  • 1/2 ts Sort pepper 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 210 grader.

  1. Vask og kutt poteter så tynne du klarer. Kutt løk i tynne skiver og finhakk hvitløk.
  2. Kok opp vann, buljong, hvitløk, rosmarin/timian og pepper. 
  3. Smør ei ildfast form med 1 ss smør og legg i poteter og løk lagvis. Hell over buljongvann og avslutt med noen klatter smør og ost på toppen.
  4. Stek midt i ovnen i 45-50 minutt. 

Server til kjøtt, kylling og fisk. Nydelig til lam og laks.